“La experiencia gastronómica de los franceses” así se les conoce y forma parte de la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. Los climats de Borgoña fueron inscritos en la lista del Patrimonio Cultural de la misma institución internacional.
Los climats, son más de mil 240 parcelas de tierra repartidas a lo largo de una franja de 60 kilómetros en el centro-este de Francia que fueron trabajadas por las manos del hombre durante más de dos mil años. Todo este entorno da una especificidad única a los vinos de esa región vitivinícola. A través este último reconocimiento todo el mundo de la vitivinicultura y la enología se ha beneficiado. Ahora bien, para que este patrimonio cultural perdure tiene que transmitirse, de profesor a estudiante, a través de herramientas didácticas que lleven a generar el gusto de aprender sobre el mundo del vino.
Por todo esto, nació la idea de crear una guía alfabética ilustrada que abarque todos los temas de vitivinicultura inscritos en cada una de las 26 letras del alfabeto. Esta obra seria incompleta si no fuera complementada por una mediateca de más de 40 vídeos didácticos, bilingües, sobre el mundo del vino. Este material multimedia dejará tanto al profesor como al estudiante una amplia inquietud de investigación, que será una invitación a recorrer el fabuloso mundo del vino.